송이버섯은 천연 희귀하고 귀중한 식용버섯으로, "버섯의 왕"으로 불립니다. 풍미가 진하고 맛이 부드러우며 영양가가 높아 세계적으로 희귀하고 귀중한 천연 약용버섯이며, 중국의 멸종 위기종 2급으로 지정되어 있습니다. 따라서 가을인 8월 초순부터 10월 중순까지 송이버섯을 먹으면 대중의 인기를 얻습니다.
개량 분위기 포장(MAP)포장상자 내 가스성분의 농도와 비율을 조절하여 식품의 유통기한과 신선도를 연장하는 기술입니다..
를 위해지도송이버섯의 경우 다음과 같은 방안을 채택할 수 있다.:
•첫째, 포장재의 선정 :
송이버섯 MAP에 사용되는 포장재는 우수한 밀봉성, 차단성, 그리고 고온 내성을 가져야 합니다. 일반적으로 사용되는 포장재로는 PP, PE, 알루미늄 호일 등이 있습니다.
•둘째, 신선도 유지 가스 구성:
송이버섯의 MAP은 주로 산소, 이산화탄소, 질소의 조성비를 조절합니다. 송이버섯의 생장 단계에 따라 기체 조성비도 다릅니다.
(1)송이버섯을 따고 난 초기에는 송이버섯이 아직 호흡을 하고 있으므로 상자 안에는 소량의 산소(5%-8%)와 고농도의 이산화탄소(10%-15%)가 들어 있어야 합니다.
(2)성숙기에는 송이버섯의 호흡이 약해지므로 상자 안의 산소 농도를 낮춰도(2~5%), 이산화탄소 농도를 적당히 높여도(5~10%) 된다.
(3)송이버섯이 연화되기 시작하면 이산화탄소 농도가 높고(5%-10%) 산소 농도가 낮은 공조포장을 사용하여 송이버섯의 연화속도를 늦춰야 한다.
• 셋째, 포장의 선택:
(1)단일 제품 포장:
과일과 채소 에어컨 포장상자에 들어있는 고급 송이버섯 포장은 고급 제품에 더욱 적합합니다.
(2)배치 포장:
많은 송이버섯은 일반적으로 대중이 소비하기에 적합한 과일과 채소용 에어컨 포장 상자에 포장됩니다.
•네번째, 온도 조절:
송이버섯 포장 후에는 저온 환경, 바람직하게는 0~4°C의 냉장실에 보관해야 합니다.° C, 그리고 송이버섯의 신선도를 유지하기 위해 판매 과정에서도 낮은 온도를 유지해야 합니다.
•다섯째, 과일과 채소의 가스조절 신선도 유지 저장 효과 :
(1)호흡을 억제하고 유기물 소모를 감소시킨다.
(2) 수분증발을 억제하고 과일과 채소의 신선도를 유지합니다.
(3)병원성 세균의 번식 및 번식 억제과일 부패율을 낮추려면;
(4)일부 숙성후 효소의 활성을 억제하여 숙성후 및 노화과정을 지연시키고 과일의 경도를 장기간 유지시켜 줍니다..
야채&과일 MAP 기계유통기한이 2일에서 10~15일 정도로 늘어나 유통기한이 7배, 수익이 3배 늘어납니다.
RODBOL 야채&과일 MAP 기계장기 보존을 돕고 소비자들이 안심하고 구매하고 안심하고 먹을 수 있도록!
게시 시간: 2024년 3월 11일
